Sage V.V. 2016 生産295本
赤
辛口
南アルプス市「若草畑」2016年9月12日
手摘み収穫・7㎏箱運搬
12.0度
750ml
レキ砂シルト泥=1:2:4:3 標高310m
※富士川の元河川敷の水はけの良い土地
化学肥料を使わない自然農法に転換した畑です。樹齢55年の古木V.V.；Vieille Vignes（ヴィエイユ・ヴィーニュ）。
遠藤夫妻栽培。
マスカットベリーエー100% 全手摘み
酵母：D254 南ローヌでシラーから単離。口当たりの良いボリューム感を生む選抜酵母。
ホールパンチプレス（全房入れ圧搾）をおこないセニエ19％。目線より低い半密閉樹脂タンクで発酵。発酵6日後に早期プレスし色調を安定化。14ヶ月シングルバレルにて熟成。
Nadalie Export barrel Expression Rouge Satin 228L ; M.Megumi
無補糖・無濾過、清澄にベントナイト使用
暗冷所又は、冷蔵保管
山梨
ドメーヌヒデ
古木とは
古木は葡萄のSage「賢者の石」のごとく非常に力強いワインとなります。ある年は荒々しく、またある年には可憐さを映し出します。古木は変幻自在にその味覚
