Laputa Les Forts de 2016 生産587本
赤
辛口
手摘み収穫・7㎏箱運搬
10.0度
750ml
(1) レキ砂シルト泥=2:3:4:1 標高350m
南アルプス市飯野の単一畑にて早川氏栽培。樹齢26年。
※ゼロ戦の滑走路跡地、暗号名ロタコ
(2)レキ砂シルト泥=1:3:4:2 標高700m
北杜（ほくと）市明野の単一畑にて藤田夫妻栽培。樹齢12年。
マスカットベリーエー93%
(1)「早川畑」2016年9月25日
ブラッククイーン7％
(2)「アネモス畑」2016年9月29日
酵母：Anchor exotics SPH（エキゾチック）＆VELLUTO BMV58。高グリセロール生成の選抜酵母を2タンク平行発酵。全梗入れ足踏み破砕（衛生ジャケット着用）。開放タンクで12日間の発酵。マロラクティック発酵（MLF）は樽内にて自然完了。15ヶ月樽熟成し、新月日の最干潮時間に最後の滓引きびん詰め。無補糖・無濾過
Taransaud Export barrel ref.102
Magrenan SAKURA Cherry＆Allier
暗冷所又は、冷蔵保管
山梨
ドメーヌヒデ
清めとは？
清め＝（１－セニエ率）×プレス比率で算出した純粋な果汁の残割合です
・セニエ率：抜き取った液体の割合
