ドーメーヌヒデ カフェルスワー（夜のコーヒー） 2016＜生産868本＞※ゴッホ「夜のカフェテラス」より命名
赤
辛口
2016年9月17日 満月収穫
11.0度
750ml
レキ砂シルト泥=1:2:4:3 標高310m
富士川の元河川敷上の畑
・南アルプス「鮎沢畑」
樹齢22年の最も葡萄が美しい時期の樹
・南アルプス「若草畑」
樹齢55年の古木V.V.；Vieille Vignes（ヴィエイユ・ヴィーニュ）。
※雑草を手で刈り取る鮎沢畑（淡路女史栽培）、生命力ある古木の若草畑（遠藤夫妻栽培）
マスカットベリーエー100%手摘み
〇最も新鮮な葡萄が収穫できたとき使うD254酵母を使用。樹脂タンクにて12日間発酵
〇フレンチオーク３種による樽17ヶ月間の長期熟成
Sylvain Export barrel Reserve MT Marsannay Export barrel AllierFranois FRERES MTG
暗冷所又は、冷蔵保管
山梨
ドメーヌヒデ
畑違いのベリーエーは味わいの複雑さを生み出し、樽違いの熟成は香りの奥深さを生み出します。香りの奥にあるモカ香を感じるまで、樽庫でじっと時を待ちました。満月の陰陽時、新月に樽香の最高潮が訪れました。2018年3月17日新月の最干潮時に樽出し
